칼국수 면발 쫄깃하게 만드는 방법

쫄깃한 칼국수 면발 만들기

안녕하세요! 오늘은 집에서 간편하게 쫄깃한 칼국수 면발을 만드는 방법과 함께 맛있는 칼국수 레시피를 소개해 드리겠습니다. 스스로 만든 칼국수는 언제 먹어도 정말 맛있고, 특히 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물이 생각날 때 더욱 좋지요. 자, 그럼 칼국수의 기본부터 시작해 볼까요?

칼국수 재료 준비하기

먼저, 준비해야 할 재료들부터 살펴보겠습니다. 저희는 2인분 기준으로 소개드리겠습니다.

• 칼국수 면 320g
• 다진 마늘 0.5 큰 술
• 양파 ½개
• 애호박 ⅓개
• 대파 ½대
• 당근 약간
• 멸치 육수 1.5L

여기서 중요한 것은 멸치 육수를 준비하는 것인데요, 육수가 맛있는 칼국수의 비결이니만큼 신경 써야 합니다. 자, 그럼 이제 멸치 육수를 만드는 방법을 알아보겠습니다.

멸치 육수 만드는 법

맛있는 멸치 육수를 만들기 위해 다음 재료를 준비합니다.

• 물 2L
• 멸치 다시팩 2포
• 무 약간
• 대파의 초록 잎 부분
• 청양고추 1개
• 미림 1 큰 술

1. 먼저, 냄비에 물 2L를 붓고 나머지 재료들을 모두 넣어줍니다. 이때 청양고추는 반으로 잘라 넣으면 좋습니다.

2. 물을 끓이기 시작하면 중불로 줄여 약 15분 정도 더 끓입니다. 이 과정을 통해 멸치의 깊은 맛과 향이 우러나게 됩니다.

3. 육수가 완성되면 건더기는 모두 건져내고, 마지막으로 미림을 추가하여 멸치의 비린 맛을 제거해줍니다.

칼국수 양념장 만들기

칼국수에 곁들일 양념장도 만들어 볼까요? 양념장은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있으니 참고해 주세요.

• 진간장 1 큰 술
• 국간장 1 큰 술
• 참치액 또는 액젓 1 큰 술
• 미림 0.5 큰 술
• 다진 파 1 큰 술
• 다진 마늘 0.5 큰 술
• 고춧가루 0.5 큰 술
• 참기름 0.5 큰 술 (취향에 따라)
• 통깨 0.5 큰 술

모든 재료를 섞어서 잘 흔들어 주면 간단한 양념장이 완성됩니다.

부재료 손질하기

이제 칼국수에 넣을 부재료를 손질해 볼까요? 야채는 가급적 신선한 것을 선정해 주세요.

• 애호박: 길이로 채 썰기
• 양파: 채 썰기
• 당근: 얇게 채 썰기
• 대파: 어슷 썰기

칼국수 면 준비하기

제가 사랑하는 칼국수 면은 칠갑농산 제품인데요, 쫄깃함이 일품입니다. 준비한 면은 체반에 담아 물기를 뺍니다.

칼국수 끓이는 법

이제 본격적으로 칼국수를 끓여볼 차례입니다. 먼저, 미리 준비한 멸치 육수를 약 1.5리터 준비하여 끓입니다.

1. 육수가 끓기 시작하면 양파와 당근을 먼저 넣고 조리합니다.

2. 이어서 국간장과 참치액을 각각 1 큰 술씩 넣어 기본 간을 맞춰 줍니다. 다진 마늘도 이때 추가합니다.

3. 국물이 다시 끓어오르면 준비한 면을 넣습니다. 면은 가급적이면 물에 미리 털어 전분기를 제거한 후 넣는 것이 좋습니다. 이는 국물이 걸쭉해지는 것을 방지해줍니다.

4. 면이 들어가면 가만히 두었다가 국물이 끓어오르면 젓가락으로 살살 풀어주어야 면이 끊어지지 않습니다. 그리고 애호박, 대파를 넣어 함께 끓여줍니다.

5. 마지막으로 간을 보아 부족한 간은 소금으로 맞추어 주고 후춧가루 조금 뿌려 마무리합니다.

완성된 칼국수

드디어 손쉽게 완성된 칼국수! 시원하고 구수한 국물에 신선한 야채와 면발이 잘 어우러져 그야말로 맛있는 한 그릇이 됩니다. 양념장을 취향껏 위에 얹어 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

비 오는 날, 또는 쌀쌀한 날씨에 어울리는 이 칼국수, 꼭 한번 만들어 보시길 바랍니다. 따뜻한 국물과 쫄깃한 면발이 여러분을 기다리고 있습니다! 그럼 맛있게 드세요!

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